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舌尖上的昭通!听说吃过这20种昭通特色美食才是真正的昭通人!


昭通酱,品质上乘,香气浓郁,辣麻咸香


昭通历史上是云南省通向四川、贵州两省的重要门户,是中原文化进入云南的重要通道,云南文化三大发源地(大理、昭通、昆明)之一,“南丝绸之路”要冲,素有“锁钥南滇,咽喉西蜀”之称。这些地域因素都不同程度地体现在昭通的饮食之中。


下面就由小编为大家挨个盘点昭通那些好吃的美食。



1

昭通酱




昭通酱作为昭通的一个饮食符号,着实让很多人为它着迷,不仅是当地人喜欢,连去那里的游客也是对它情有独钟。


把它放在第一个介绍是因为它在云南几乎成为昭通的一个符号了。来一趟昭通,连昭通酱都没吃到,说明你实在太“菜”了。在昭通吃烤土豆时,这个可是必不可少的佐料哦~


2

昭通苹果



因为生长地纬度低,海拔高,被称为“离太阳最近的苹果”。昭通苹果的存在,有力地证明了云南不单单有热带水果,还有温带水果,并且品质绝不输给内地其它地方。


现在昆明很多市面上卖的苹果,大多都会打着昭通苹果的招牌。可是究竟又有多少是正宗的昭通苹果呢?


3

昭通天麻


昭通有个地方叫彝良,彝良有个地方叫小草坝,这里可是世界天麻的原产地。彝良小草坝天麻中的天麻素含量全国第一。据中国科学院昆明植物研究所对该天麻的天麻素含量进行测定,测定结果为1.13%,明显高于其他地区天麻,为陕西汉中天麻0.526%的2.1倍,为湖北恩施0.276%的4倍。


对于天麻,聪明的昭通人不仅仅局限于用药,还开发了很多吃法:炖鸡、炖猪肉、煮火锅等。



4

昭通烧洋芋



土豆,云南人叫洋芋,烧洋芋就是烤土豆。都说土豆营养价值高,这个算是土豆在中国最接地气的吃法了~ 洋芋最搭的绝对是昭通酱,一口接一口,吧唧、吧唧,突然觉得胜过山珍海味。

这个目前已经走出昭通,普及全云南,辐射周边省份了,不用过多介绍。


5

昭通黄粑



首先将黏米和糯米放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟,打出米浆,倒入大木盆中,用米浆混着巧家红糖行混合,黄粑好不好吃就看这关键的一步。几经搅拌,待米浆中的水分被米团完全吸收。紧接着用煮好的花粽叶包裹捆扎好,再蒸。经过漫长的20个小时,黄粑出锅了,香气透过花粽叶蒸腾而出。



6

鲁甸清真凉粉



鲁甸县的各个乡镇,要吃上清真美食是件很容易的事。鲁甸清真凉粉就是其中最最出名的。在鲁甸,凉粉有三种:豌豆凉粉、包谷凉粉和荞子凉粉。


其中,豌豆凉粉又分大豌豆凉粉和金豌豆凉粉。大豌豆像黄豆一样大小,国内很多地方都盛产;金豌豆扁圆形,呈金黄色,比大豌豆小一些,“天生”就是做凉粉的料,做出的凉粉特别香。



鲁甸清真凉粉几十年来一直保持着传统的做法,将泡好的豌豆磨成浆,过滤掉多余的淀粉后进行熬制,熬成糊状后,把粉浆倒入盆中冷却,凉凉的凉粉光滑柔软,弹性十足。



7

水富燃面



四川宜宾有燃面,其实云南水富也有燃面。水富人对面条有特殊的感情,把面条做出牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口磨、杂酱等一二十个品种。其中最为出名的是燃面。


燃面,顾名思义,就是可以点着的面,因为它真的非常非常细,因此也非常非常入味,加什么佐料都好吃。反正来水富,你赶快点碗燃面吃去……



8

酸菜红豆汤


在昭通,不论是星级宾馆还是街边小店,无论是达官贵人还是寻常百姓,在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴,那就是酸菜红豆汤。


说到它就不能不提酸菜,这里的酸菜可不是我们通常印象里的泡菜,而是昭通人通过对青菜快速发酵以后制作而成的,对于这个,昭通人可是家家都有自己的秘方。


9

血豆腐



血豆腐在巧家县可是传统的必备年货。


地农民在每年杀猪的前一天,用黄豆磨浆做了豆腐备用。待到杀猪的时候,取来滚烫的鲜红猪血,倒进做好的豆腐里,加上自家秘制的香料,搅拌掺和起来。等凝固以后,有的直接捏成团,放在阳光下晒干,有的装进猪小肠里做成香肠,有的做成饼和腊肉一起熏起来。


当然,做法不一,味道也是不同的;但是不管哪种做法,日后炒出来,烤出来,煮出来,或者凉拌出来,都是一盘很好的下酒菜。


10

三角汤圆


镇雄当地多山,世代繁衍生息于此的人们大多靠山吃山,为了求得风调雨顺、山间物产丰腴,往往在辞旧迎新的春节,按照山的形状捏制三角汤圆,作为供奉山神的祭品。斗转星移,三角形汤圆也成了镇雄传统小吃。



11

昭通油糕



昭通人喜欢吃油糕,并将油糕和稀豆粉或者饵块配在一起吃。油糕稀豆粉是昭通人的传统特色小吃,金黄酥脆的油糕与清香四溢的稀豆粉的完美结合;油糕饵块则是昭通人的主打早点,把烤好的饵块抹上香香的花生酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱,放入油糕包起来,便是一道完美的早餐了。


12

乌蒙烤全羊



乌蒙烤全羊肉嫩味美,清香可口,已成为“昭通十大名菜”之一。它所选用的羊肉是鲁甸本地天然放养、绿色原生态的山羊作为原材料,并且制作过程也很讲究,一般要腌制10个小时以上,经炭火烘烤5到6个小时才算大功告成。



13

镇雄风干鸡



云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史,其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。风干鸡不仅独具风味、能烹制成多种美味佳肴,而且便于保存、食用方便。


14

盐津乌骨鸡



盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体,并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。


乌骨鸡只能生长在方圆200多公里无污染源“佛兰之乡,盛产天麻、虫草等上千种植物从生乌蒙山区的盐津山川,地芷多种矿物质汽温潮湿天然环境盐津县境内,才能保证它独特的本质。


除了吃,来到昭通一定要去这些地方,这样才算是不虚此行。


大山包,这是个摄影发烧友最钟爱的拍照地点,这里不仅有着和西北大漠相似的凄凉,更有着让人着迷的自然风景。


铜锣坝国家森林公园,铜锣坝国家森林公园是滇东北保留较完好的亚热带长绿阔叶林区。铜锣坝的由来、仙女池的传说、乱山子断龙精的传说以及古老的老君庙、景区周围淳朴的民风民俗等都是项目区内不可多得的人文景观。


果哈峡就是一幅原生态的山水画卷,画中呈现的是一种动与静的柔美,开放与包容的本真,休憩与畅快的灵动,每个季节都能在这里找到纵情山水的炽热与心的归宿,坐船观看此间奇山秀水。


小草坝省级风景名胜区集原始森林、河流奇峰、瀑布叠水、池塘石林、奇花异草、宗教朝拜和苗、彝民族风情为一体,以雄、奇、险、幽、秀取胜。其千峰万刃、深谷溪涧、瀑布叠水、云雾弥漫的景色构造了既有九寨沟的神奇又有张家界的婉约意境。


伊斯兰风情城是结合当地得天独厚的自然环境和回族聚居条件建设起来的,占地334亩,其中水体面积100亩,中轴线长1000米,除了入口广场区外,还按南北空间系列分布着宗教文化展示区、演示区、水上游乐区和休闲购物区,“一轴五区”就是伊斯兰风情城的总体布局。


豆沙关景区有历史悠久的古镇、极具历史价值的五尺道,还有神秘的古老崖棺,自然风光也很不错,值得一去。


豆沙关有著名的“五尺道”遗迹。五尺道始建于秦,现残存长约350米,道宽五尺,每级石阶宽窄高低不一,路面留有马蹄痕印数十个。它是由川入滇,到缅甸、印度的“蜀身毒道”(古西南丝路)的重要通道。


眼看着五一小长假就要来了! 昭通的确是个不错的地方。赶紧拽着小伙伴一起启程吧!


昆明——昭通交通线路


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